Síld og salat
Ég fann danska síld í olíu í Bónus sem bragðast mjög vel með salati og kotasælu.
Hádegismatur
Kjúklingasalat með kotasælu og sólþurrkuðum tómötum
Kjúklingalundir frá Holta er hægt að fá hreinar, án vatns og sykurs. Mér finnst mjög þægilegt að skella kjúklingalundum í eldfast mót ásamt kryddi, kotasælu og smá sólþurrkuðum tómötum og inn í ofn á 200°C í ca 25 mínútur. Hægt að bera fram með hvers kyns salati eða elduðu grænmeti. Ég nota oft bara afgangs …
Kjúklingasalat með kotasælu og sólþurrkuðum tómötum Read More »
Sítrónukaka með smjörkremi
Þessi sítrónukaka er tilvalin í hádegismat t.d. um helgar eða þegar afmælisveisla er framundan. Innihald: 15 g hveitikím 10 g sojahveiti eða fituskert möndlumjöl 10 g Erythritol eða Natvia strásæta 8 g mjólk matarsódi sítrónusafi úr 1/4 sítónu og smá raspaður sítrónubörkur 2 g olía Öllu blandað vel saman í skál. Best er að nota lítið kökumót …
Ostakímbrauð og hummus
Hér er uppskrift að ostakímbrauði og húmmus úr sojabaunum sem gott er t.d. að hafa í hádegismat. Gæti líka verið ágætisnesti. Ostakímbrauð: 40 g kím Sesamfræ Birkisalt frá Saltverk eða sambærilegt Hvítlaukskrydd (smá) Best á allt 5 g Parmigiano Reggiano ostaduft úr poka 5 g Parmigiano Reggiano ostur rifinn með rifjárni 1 dl heitt vatn …
Kímbrauðsneið með lambakjöti, osti og bernes
Íslendingur á Quiznos, Lambabátur á Hlölla og hvað þetta heitir nú allt saman. Ég er búin að finna upp lækningu við þessum lambalokum og hún felst í þessum rétti. Ég notaði afgang af grilluðum lambakótilettum ofan á kímbrauðsneið ásamt piparosti, fetaost og bernaisesósu. 40g kímbrauðsneið gerð í örbylgjuofni 50 g lambakjöt 25 g piparostur 20 …
BLT
Svo syndsamlega góð er þessi samloka að mér líður eins og ég ætti að borða hana í laumi. Kjúklingur og stökkt beikon í majónessósu ásamt ferksu salati og tómötum. BLT með kjúklingi er klárlega ein af mínum uppáhaldssamlokum. Þetta er þriðja útgáfan af BLT á síðunni og það er alltaf einhver smá munur. Kímbrauðsneið: Brauðsneiðina er fljótlegast …
Ostakaka
Mig er búið að dreyma um að búa til almennilega sykurlausa ostaköku í hádegismat og þetta er fyrsta tilraunin mín. Hún heppnaðist bara alveg ágætlega og tilraunirnar verða pottþétt fleiri. Ég hlakka til að þróa þessa enn frekar.
Andabringa með bökuðu grænmeti
Ég eldaði mér þessar ljúffengu andabringu þegar ég var á ferðalagi í London sumarið 2015. Ég hef á ferðalögum undanfarið reynt að leigja mér Airbnb íbúð eða herbergi með eldurnaraðstöðu til að eiga möguleika á að undirbúa mínar máltíðir sjálf. Í stórmörkuðum í London er svo þægilegt að versla og hægt að kaupa passlega stóra …
Opin samloka með nautahakki og osti
Þessi opna samloka er frábær til að taka með í nesti í vinnuna ef maður hefur aðgang að örbylgjuofni og á nautahakksafganga í ísskápnum. Hún er gerð úr 45 g kímbrauði, 50 g af nautahakki og 25 g af rifnum osti. Ég geri 45 gramma kímbrauðssneið í örbygljuofni að morgni áður en ég fer í …
Súpa með silungi
Þessu grænmetissúpa er n.k. súpumóðir þ.e.a.s. hún er grunnur að mörgum öðrum súpum sem ég geri. Uppskrift fyrir einn: 1 laukur meðalstór 1 rauð paprikka 2 litlir tómatar 2 sneiðar af eggeldin 1cm engifer 2 hvitlauksgeirar Herbamare salt Pipar Best á allt kryddið 1 tsk kraftur eða 1/2 teningur Avókadóolía Kókosolía 1tsk 40 g létt …
Pönnukökur með Canderel sætu og sykurlausu sírópi
Venjulegar íslenskar ömmupönnukökur með sykurlausri sætu.Pönnukökurnar eru bornar fram með Canderl strásætu og/eða sykurlausu sírópi. Fyrir þá sem eru í fráhaldi þá geta þessar pönnukökur verið partur af hvaða máltíð dagsins sem er. Þær nota 80 g af protein skammti í formi eggs, sojahveitis og mjólk. Þær gætu því t.d. vel verið efirmatur eftir góða súpu …
Pönnukökur með Canderel sætu og sykurlausu sírópi Read More »
Spælt egg með steiktu eggaldini
Ég er með algjört æði fyrir steiktu eggaldini þessa dagana. Súper einfalt og rosalega gott. Enn betra með spældu eggi.
Hveitikíms-nachos með eðlu
Þessi eðla er eðal og nachosið er gott meðlæti. Hveitikíms nachos: – 50 g hveitikím – 10 g sesamfræ – mexoico krydd frá Søstrene Grene – smá salt – 2 dl heitt vatn Öllu blandað saman, flatt út á margnota bökunarpappír og bakað á 180℃ í 30 mínútur. Eðla: – 50 g 11% hreinn Philadelphia …
Hörpuskel og risarækjur með sveppum, salati og hvítlaukssmjöri
Ég gjörsamlega elska skelfisk af ýmum gerðum og stór hörpudiskur er þar fremstur meðal jafninga. Þessi réttur er svo góður að vandamálið við hann er að mann langar alltaf í meira. Að þessu sinni eldaði ég hörpudiskinn með risarækjum sem ég keyptir frosnar og lét þiðna yfir nótt. Ég byrjaði á því að smjörsteikja sveppi …
Hörpuskel og risarækjur með sveppum, salati og hvítlaukssmjöri Read More »
Brúnkökur úr hveitikími með vanillusmjöri
Þessar gerði ég í örbylgjuofni og setti svo í vöfflujárn. 30 g hveitikím 1 tsk brúnkökukrydd 1 msk Canderel strásæta Smá vatn Hrært saman og bakað í örbylgjuofni í 2+1 mínútur. Fyrst 2 mín, svo snúa og baka í 1 mín. Síðan í vöfflujárnið þar til ljósið kviknar aftur. Vanillusmjörið er gert úr 15 g …
Sojavöfflur með sojarjóma og jarðaberjasultu
Soyjavaffla er búin til úr einu eggi, 15 sojahveiti, 1/4 tsk matarsóda, vanillukorn úr eini vanillustöng og smávegis af sykurlausu vanillusírópi. Borið fram með 25 grömmum af soja sprauturjóma sem ég keypti í Fjarðarkaupum og 20 g af sykurlausri jarðaberjasultu.
Opin BLT samloka með kjúkling
Klassísk BLT kjúklingasamloka er ein af mínum uppáhaldssamlokum. BLT stendur að sjálfsögðu fyrir bacon, lettuce and tomatoes eða beikoni, káli og tómötum upp á íslenskuna. Þessi er frábær í hádeginu og ekkert mál að taka með í nesti. Brauðsneiðin er gerð úr 40 g kímbrauði sem ég geri hreinlega í örbylgjuofni. Salatið sjálft inniheldur svo: 60 g …
Kjúklingasalat á American Style
Fór með syni mínum á American style og fékk mér Green Chick kjúklingasalat. Ég fékk alveg ágætissalat en þeir gætu gert miklu betur í að bjóða upp á aðra valkosti en brauð, franskar eða bakaða kartöflu. Salötin eru fín en þau innihalda einhver kolvetni á borð við brauðteninga og svo grunar mig að sósan sem …